エスニック里芋ご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米1合と適量の水を炊飯器や鍋に用意する。（1合の目盛りなど、普段どおりの水分量にする。）

2. 2

   月桃葉の繊維や葉脈を断つように2、3ヶ所、切込みを入れてから、水に浸かるように、米に差し込むように入れる。

3. 3

   里芋をむき、3cm角ほどのゴロッとした形に切る。

4. 4

   小さなフライパンに、割いたカルダモンシードをさやごとと、サラダ油を入れ弱火にかける。

5. 5

   油が温まったらブラウンマスタードシードを入れる。
   
   シュワシュワ泡が出たら10秒混ぜ、里芋を入れ、中火で炒める。

6. 6

   里芋のふちがこんがり色づいてきたら、手順2の、浸水中の米の上にかける。
   
   油とスパイスも残らず入れる。

7. 7

   塩を加えて炊く。
   
   炊き上がったら月桃葉は取り除き、里芋をつぶさないようにそっと混ぜてからよそう。