かぼちゃ白玉の黒みつ練乳がけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 黒みつを作る。黒みつは黒砂糖と水を2:1で火にかける。
   
   溶けたら出来上がり。すぐに煮詰まるので気をつける。
   
   冷めたら固くなるが
   少し水を加えて火にかけると元に戻る。

   

2. 2 黒みつは作っておいてもいい。
   ハチミツの容器に入れておくと便利です。
   
   小瓶タイプがあります。
   ペットボトルの250ccタイプでも。
3. 3 かぼちゃ白玉を作る。
   白玉粉にかぼちゃの蒸して潰したものを混ぜる。
   
   今回は冷凍しておいたかぼちゃを使いました。雪化粧というかぼちゃだったと思います。

   

4. 4 かぼちゃの水分量にもよりますが
   冷凍しておいたかぼちゃだと離水しているのでこねやすい。
   
   蒸してつぶしてすぐに使う時は
   水が少し必要かもしれませんので適宜足してくださいね。

   

5. 5 大きさはお好みでいいですが今回は1個10gにしました。

   

6. 6 まん丸、円筒形、赤血球にしてみました。

   

7. 7 お湯を沸騰させて白玉を全部いれたら一旦沈みます。
   再び浮かんできてからグラグラ1分くらい待ちます。

   

8. 8 浮かんできてからすぐは生がまだ生なのでグラグラ1分はおきましょう。

   

9. 9 流水でよく冷やす。
10. 10 作っておいた黒みつと市販の練乳をかけてアーモンドを砕いてかけて出来上がりです。