う巻き玉子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルが2個ありますが
   先に調味料を合わせておき、そこに玉子を割り入れてほぐす。
   
   （片栗粉を忘れてしまい、
   あとから酒で溶いて入れました）
   
   うなぎは買ってきたものを切っておく。

   

2. 2 うなぎは小麦粉をまぶしておく。

   

3. 3 玉子を焼き始める。
   玉子焼きは鍋の素材によって焼け具合が変わってくるので
   自分の鍋の火加減をつかむことが上達の早道です。
   
   玉子を流し入れて
   固まる前にうなぎを並べる。

   

4. 4 はじっこから巻いていく。

   

5. 5 次の玉子液を流し入れては焼いていく。

   

6. 6 うなぎが入っているので
   少し丸く（円柱に）焼けてきます。
   
   焼いている間はそのままで焼いちゃいましょう。

   

7. 7 全部焼けたら
   「決め板」を使い
   形を整える。
   
   箸を全体に刺すと玉子焼きの中に穴が開くことを防げます。

   

8. 8 もうちょっとギュッとしめつつ焼きたかったですね^ ^