カレー風味♪お豆のラタトゥイユ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パプリカ赤・黄はヘタとタネを取り除き、一口大にカットする。玉ねぎも皮を剥き一口大にカットする。ナスはヘタを切りおとし、半月切りにする。ニンニクはみじん切りにする。

2. 2

   鍋にオリーブオイル、みじん切りしたニンニク、カレー粉を合わせて中火で炒める。カレー粉の香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたらナスを加えて炒める。

3. 3

   ナスにオリーブオイルがなじんでしんなりしたらパプリカ赤・黄、大豆を加えて軽く炒める。

4. 4

   パプリカ赤・黄、大豆が全体に混ざったら、トマト缶、水、コンソメ顆粒、ウスターソース、はちみつを加えてほぼ汁気がなくなるまで煮詰める。

5. 5

   .汁気がほぼなくなったら、乾燥バジルを加えて全体に混ぜる。器に盛り付けてパセリのみじん切りを散らしたら完成。