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北海道　冬の郷土料理～カジカ汁 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料（4人分）

  • カジカのぶつ切り

    1匹分

  • 塩

    大さじ1

  • 熱湯

    カップ2

  • 水

    カップ8

  • ダシパック

    4パック

  • 昆布茶

    小さじ1

  • イチョウ切りした大根

    1/4本分

  • イチョウ切りした人参

    2本分

  • 一口大にカットしたジャガイモ

    2個分

  • 白みそ

    大さじ2

  • 斜め切りした長ネギ

    1本分

  • 小葱の小口切り

    飾り　各器　大さじ1ずつ

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
北海道　冬の郷土料理～カジカ汁
  • 500円前後

北海道の冬の郷土料理「カジカ汁」。カジカから出る美味しいダシでお野菜を煮込んでいただきます☆

作り方

  • 1

    カジカのぶつ切り（キモは取り分けておく。）に塩をまぶして、全体に熱湯をかける。

  • 2

    深鍋に水を注ぎ、ダシパックを加えて中火で熱する。沸騰してきたらカジカのぶつ切りを加えて煮込む。アクが浮いてきたらアクを取り除く。

  • 3

    アクが浮いてこなくなったらカジカのキモをすりつぶして溶かす。ダシパックを取り除く。昆布茶・大根・人参を加えて煮込む。人参が半煮えになったらジャガイモを加えて更に煮込む。

  • 4

    ジャガイモに火が通ったら火を止める。白みそを溶かして長ネギを加える。器に盛り付けて小葱の小口切りを飾ったら完成。

きっかけ

スーパーでカジカを見かけたから。

おいしくなるコツ

お味噌はお好みで調整して下さい。

レシピID: 1110008751

公開日：2013.12.02

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つくったよレポート 1件(1人)

  • 2018.10.11

    汁物が美味しい季節になりましたね。
    カジカ汁美味しかったです∠(*^ｰ^*)o

    いいね

    とっても、美味しそうですね～♪お出汁たっぷりのカジカ汁、久々に食べたくなりました(#^.^#)つくレポありがとうございます☆

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関連情報

料理名
北海道　冬の郷土料理～カジカ汁
料理用途
普段の料理　おもてなし　お祝い　おつまみ
関連キーワード
カジカ鍋北海道かじか

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