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北海道　冬の郷土料理～カジカ汁

北海道　冬の郷土料理～カジカ汁レシピ・作り方

Name: 北海道 冬の郷土料理～カジカ汁
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Ingredients: カジカのぶつ切り; 塩; 熱湯; 水; ダシパック; 昆布茶; イチョウ切りした大根; イチョウ切りした人参; 一口大にカットしたジャガイモ; 白みそ; 斜め切りした長ネギ; 小葱の小口切り

カテゴリ

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料理レシピ

材料（4人分）

カジカのぶつ切り

1匹分
塩

大さじ1
熱湯

カップ2
水

カップ8
ダシパック

4パック
昆布茶

小さじ1
イチョウ切りした大根

1/4本分
イチョウ切りした人参

2本分
一口大にカットしたジャガイモ

2個分
白みそ

大さじ2
斜め切りした長ネギ

1本分
小葱の小口切り

飾り　各器　大さじ1ずつ

お料理する上で知っていただきたいこと

約30分
500円前後

北海道の冬の郷土料理「カジカ汁」。カジカから出る美味しいダシでお野菜を煮込んでいただきます☆

すたーびんぐ

作り方

1

カジカのぶつ切り（キモは取り分けておく。）に塩をまぶして、全体に熱湯をかける。
2

深鍋に水を注ぎ、ダシパックを加えて中火で熱する。沸騰してきたらカジカのぶつ切りを加えて煮込む。アクが浮いてきたらアクを取り除く。
3

アクが浮いてこなくなったらカジカのキモをすりつぶして溶かす。ダシパックを取り除く。昆布茶・大根・人参を加えて煮込む。人参が半煮えになったらジャガイモを加えて更に煮込む。
4

ジャガイモに火が通ったら火を止める。白みそを溶かして長ネギを加える。器に盛り付けて小葱の小口切りを飾ったら完成。