肉団子(揚げない私流) レシピ・作り方

肉団子(揚げない私流)
  • 約30分
  • 500円前後
mama^^papa
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以前は揚げていましたが、少しでもカロリーオフの為、揚げずに作っています。昔ながらの照り焼き味で、ご飯が進みます^^お弁当にも^^

材料(4人分)

  • 挽き肉(豚or合挽き) 300g
  • パン粉 1/4カップ
  • 牛乳 30cc~
  • 塩・胡椒 各;少々
  • 玉ねぎ(小ぶり) 1/2個
  • 片栗粉 適量
  • ◆酒 大さじ2
  • ◆みりん 大さじ2
  • ◆水 大さじ2
  • ◆醤油 大さじ5弱
  • ◆砂糖 大さじ5

作り方

  1. 1 ボウルにパン粉を入れてから、牛乳を入れ(パン粉がしっとりする量)しばらく置きます。
  2. 2 その間に、玉ねぎをみじん切りにし、[1]のボウルに挽き肉と共に入れ、塩・こしょうし、よく練り混ぜます。
  3. 3 お湯(分量外)を沸かしておきながら、[2]の肉ダネを、一口サイズに空気を抜きつつ丸めます。
    ビニール袋に片栗粉を入れた所に、肉団子を入れ、均等に片栗粉をまぶします。
  4. 4 沸騰したお湯に、[3]の肉団子を入れ、茹でていきます。

    ※浮いてきたら、ほぼOKです。
  5. 5 茹でてる間に、◆印を別の鍋でふつふつさせます。
  6. 6 茹であがった肉団子を[5]に入れ、鍋ごと揺するか、そっとピーターなどで転がします。
  7. 7 タレが均等に付き、とろみと照りが出てくれば、出来上がりです。

    ※茹でる際に、片栗粉が沢山落ちてしまい、とろみが付きにくい場合は、水溶き片栗を足して、とろみを付けて下さい。

きっかけ

揚げる肉団子が母の十八番^^子どもも大好き!私も母の手料理で好きなメニューの中のひとつなのですが、カロリーが気になる私は、茹でて作っています。

おいしくなるコツ

肉ダネは、よく練って下さい。

  • レシピID:1110007048
  • 公開日:2013/05/31
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カテゴリ
合い挽き肉ミートボール・肉団子お弁当のおかず全般遠足・ピクニックのお弁当夕食の献立(晩御飯)
関連キーワード
肉団子 ミートボール 照り焼き 甘辛だれ カロリー控えめ 夕飯お弁当にも
料理名
肉団子
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つくったよレポート(126件)

  • うめねこ
    うめねこ
    2022/10/10 21:38
    肉団子(揚げない私流)
    こんばんは〜揚げない肉団子はつるっとした口あたりが良くて美味しかったです!茹で汁は中華スープに(*^^*)レシピありがとうございました。
  • 3ぴょん
    3ぴょん
    2022/05/24 17:06
    肉団子(揚げない私流)
    茹でて冷凍しておいた肉団子で作りました。タレがとても美味しかったです。
  • soala
    soala
    2022/05/07 16:06
    肉団子(揚げない私流)
    美味しかったです。また食べたいと思いました。
  • ゆきじゅん
    ゆきじゅん
    2021/12/15 06:11
    肉団子(揚げない私流)
    とても美味しかったです♪
    家族が残ったタレもごはんにかけて食べてました!
    ありがとうございます。

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