紅茶のシフォンケーキ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ◎を合わせて３回ふるう。
2. 2 卵を卵黄と卵白に分けて、二つのボウルに入れる。
3. 3 卵黄のボウルにグラニュー糖の１／２量を加え、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
4. 4 ３にサラダ油を３回に分けて加え、その度によく混ぜる。
5. 5 ４に水を加えてよく混ぜる。
   続けて紅茶の粉を加えてよく混ぜる。
6. 6 ５にふるっておいた◎をもう一度ふるいながら一度に加える。
7. 7 粉がきちんと混ざるまで泡立て器でしっかりと混ぜる。
8. 8 卵白のボウルに残りのグラニュー糖を加える。
   ハンドミキサーの低速でグラニュー糖をなじませる。
   なじんだら一気に高速にし、大きく動かしてしっかり泡立てる。
9. 9 ８の角が立ってきたら中～低速にし、全体をなじませる。
   （卵白５個分でここまでに５分位かかる）
10. 10 泡立て器に持ち替え、９を２０～３０回位グルグルと回す。
11. 11 １０のメレンゲの１／３量を７の卵黄生地のボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
12. 12 残りのメレンゲの１／２量をさらに加え、よく混ぜる。
13. 13 １２の卵黄生地を、残りのメレンゲのボウル（１０）に入れ、泡立て器で２０回位混ぜる。
14. 14 最後はゴムベラに持ち替えてボウルの底からさっくりと混ぜる。
    メレンゲのかたまりが残っていないように注意する。
15. 15 １４を高い位置から型に流し入れる。
    （型には油も何もぬらない）
16. 16 型を左右にぐるぐると回して生地を平らにしたら、型を持ってトントンと２～３回打ちつけて空気を抜き、１６０度のオーブンで４５～５０分焼く。
17. 17 焼き上がったら、直ぐに型を逆さにしてビンの口に差し込んで完全に冷ます。
18. 18 パレットナイフを型と生地の間に差し込み、手ですき間を作りながらパレットナイフを少しずつ上下に動かし、一周する。
19. 19 中心の筒と生地の間に竹串を差し込み、筒をこするように動かして一周する。
20. 20 ひっくり返して、回りの型をそっとはずす。
21. 21 底と生地の間にパレットナイフを差し込み、底をこするようにして、ゆっくりと型を回してはずす。
    手でそっと生地のくずを払うときれいになる。
22. 22 茶こしに粉糖を入れ、上からかける。