おでん レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きな鍋にだし汁をわかし、牛スジを入れ軽く下ゆでする。
   スジを取り出し、だしに浮いたアクを取る。

   

2. 2 １のスジを適当な大きさに切り串を刺す。
   たこも同じように串に刺す。
   こんにゃくは表面に薄く切れ目を入れた後適当な大きさに切りアクを抜いておく。（コツに記載）
   里芋の皮をむく。

   

3. 3 別の鍋にお湯を沸騰させ揚げ物を投入し、表面の油がとれたらざるにあげておく。
   うすあげも油抜きしておく。

   

4. 4 大根を3cm幅の輪切りにし皮をむく。表面に薄く切れ目を入れる。
   じゃがいもの皮をむく。
   竹輪等練り物を適度な大きさに切っておく。

   

5. 5 ゆで卵の殻をむいておく。焼き豆腐は適度な大きさに切っておく。
   うすあげを横半分に切り袋状に開く。
   餅を半分に切りうすあげの中に詰め、ようじで留める。（かんぴょうで結んでもOK
   ）

   

6. 6 １を火にかけ◇を書いてある順に入れる。
   （味見をして調味料を加減して下さい。）
7. 7 ６に２～５の材料を火の通りにくいものから順に入れていき、フタをして２～３時間弱火で炊く。

   

8. 8 出来上がったら辛子みそなどをそえて、つまようじ竹串に気をつけていただきます♪