高槻で初めて食べた「うどん餃子」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   長ネギの外側を白髪ネギにする。
   芯の部分はみじん切りにする。
   ニラは、0.5mmぐらいの粗みじん切りにする。
   しいたけは、いしづきを取って0.5mmのサイの目に切る。

2. 2

   うどんは、袋から出して縦に0.5mm幅で切った後、横方向にも0.5mm幅で切る。

3. 3

   ボールに切った具材、調味料全て入れよく混ぜる。粘りが出てきたらOKです。
   ※よく混ぜないと焼いたときに崩れてしまいます。

4. 4

   具材を１６等分にします。
   手に油をつけてハンバーグを作るように丸めます。丸めた具材はまな板などの上に置いておきます。
   ※厚さは1.5cmぐらいの小判型。

5. 5

   焼く直前に小麦粉を付けます。サラダ油（大さじ２）を敷いたフライパンで両面焼きます。中火よりやや強めでふたをします。
   ※竹串をさして透き通った肉汁が出てくれば焼き上がりです。

6. 6

   お皿にレタスを敷きうどん餃子を盛りつけます。
   最後に白髪ネギをのせて完成です。
   ※ポン酢を付けて食べます。ジュレポンズがおすすめです。