からだ温まる☆鮭のあら汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮭のあらをよく流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。軽く塩を振っておきます。

2. 2

   白菜は一口大、玉ねぎはくし切り、こんにゃくは手で一口大にちぎります。長ネギは、斜め薄切りにしておきます。

3. 3

   鍋に少量の油を敷き、「２」の長ネギ以外の野菜を炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら、「１」のあらを加えて炒めます。

4. 4

   鮭の表面に火が入ったら長ネギを加え、だし汁を加えて煮立たせます。

5. 5

   あくが出るようであれば、あくを取り、鮭に火が通ったら火を止め、味噌を溶きます。最後に、砂糖を一つまみ隠し味で入れます。

6. 6

   食べる直前に再度火を入れ、味を見て出来上がりです。