ロールケーキ(イチゴ) レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵は卵白と卵黄に分ける。薄力粉は振るっておく。牛乳はオーブンの上に置いて温める。
   オーブンは180度に余熱する。天板に紙を敷く。
2. 2 ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで固まりをきる。砂糖を３回にわけて加え、しっかりしたメレンゲを作る。ひっくり返しても落ちないくらいしっかり。
3. 3 卵黄を１つずつ入れて混ぜる。ハンドミキサーの弱で大丈夫です。
4. 4 薄力粉を振るいながら全部入れたらへらで混ぜる。底からすくうようにムラなく。
5. 5 牛乳を加えて混ぜる｡
   天板に流し入れたらへらなどで平らにならす。トン！と10cmの高さから１度落とす。霧吹きでたっぷり水をかけたらオーブンで15分。
6. 6 焼けたらすぐに取出し、15cmの高さからドン！と落とす。
7. 7 紙がついている方を上にして、ケーキクーラーで冷ます。
   こちらが外側になります。好みですが・・・。
8. 8 ビニール袋に入れて３時間～半日。
9. 9 いちごクリーム作り。
   生クリームにジャム1/2と砂糖を加えホイップを作る。完成直前に残りの1/2を加える。
10. 10 ⑧にクリームを塗る。巻き終わり３cmほど斜めに切っておくと仕上がりがキレイ。
11. 11 手前1/3のところに刻んだいちごを並べる。太巻きの要領で巻く。
    ラップを巻き付けて冷蔵庫で２時間冷やす。完成。
12. 12 お好みでデコレーションしてください。