トマトとアスパラの長芋サンラータンレシピ・作り方

Name: トマトとアスパラの長芋サンラータン
Total time: 30 min
Yield: 約4人分
Ingredients: 長芋 長さ5cm程; ミニトマト（とまとでもOK） 4個; アスパラ 2本; タマネギ 1個; エリンギ 40ｇ; えのき（お好みのキノコで） 40ｇ; ニラ（ネギでもOK） 30ｇ; ウェイバー＋水（中華スープ） 5カップ; 穀物酢（仕上げ用） 大S １; 卵 1個; グレープシードオイル（ヘルシーに！） 大S１程; A料理酒 大S１; A穀物酢 大S1.5; A醤油 大S２; A豆板醤 小S1/4; Aコショウ 多目; A片栗粉 大S１; Aニンニクみじん切り 小S１弱; Aニンニク醤油（あれば使用） 小S１; A粗塩 一つまみ; Aごま油（風味付けに） 小S１

約30分
100円以下

NOZAёMi

たっぷり色々お野菜の旨味で美味しいスッパ旨い中華風とろ～りスープです。トマトの酸味も加わり爽やかになりました

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材料（約4人分人分）

長芋長さ5cm程
ミニトマト（とまとでもOK） 4個
アスパラ 2本
タマネギ 1個
エリンギ 40ｇ
えのき（お好みのキノコで） 40ｇ
ニラ（ネギでもOK） 30ｇ
ウェイバー＋水（中華スープ） 5カップ
穀物酢（仕上げ用）大S　１
卵 1個
グレープシードオイル（ヘルシーに！）大S１程
A料理酒大S１
A穀物酢大S1.5
A醤油大S２
A豆板醤小S1/4
Aコショウ多目
A片栗粉大S１
Aニンニクみじん切り小S１弱
Aニンニク醤油（あれば使用）小S１
A粗塩一つまみ
Aごま油（風味付けに）小S１

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作り方

1 アスパラは、端を取り茎をピーラーで軽く剥き斜め切りにします
ニラは幅５cmで切り
長いもは皮を剥き長さ５cmの細切りに
えのきは石づきを取り半分に切り、エリンギは５cmの細切りに
2 ミニトマトはヘタを取り、十字に切り４等分にします
干ししいたけは戻して削ぎ切りにします
タマネギはスライスします
3 タマネギは、深鍋（ステン多層無水鍋）でグレープシードオイル少々とじっくり炒めます
あめ色になったら水を加え蓋をしてコトコト煮こみます
4 フライパンを熱し、グレープシードオイルを多めに入れニラ→アスパラ・キノコ類→長芋→ミニトマトの順で数秒、色鮮やかになる程度に軽く炒め取り出します
Aの調味料を混ぜ合わせます
5 ②をしっかり煮込んだら灰汁を取り、ニラ・トマト以外のキノコ類・アスパラ・長芋を加え、混ぜ合わせた調味料Aを加え火を強めます
大きく混ぜ、とろみを出します
6 卵を溶き、沸いたら混ぜながら加えフンワリさせます

ニラ・トマトも加え、仕上げの酢を回し入れ、一混ぜしたらひを止めます
7 この日の夕食です