家庭の味ゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1 まずゴーヤの両側の先っぽを切り落として真ん中で２等分にして、それぞれを縦に割る感じで切る。４等分になったゴーヤの、白い綿と実の間に包丁を滑らせ、親指でこそげ取る。

   

2. 2 綿に苦味があるので、スプーンなどを使ってきれいに取り除く。

   

3. 3 綿を取り除いたゴーヤを薄くスライスしておく。

   

4. 4 次に卵を溶いておき、肉は食べやすい大きさに切っておく。

   

5. 5 フライパンに油を大匙１程度ひき、よく熱して卵を流し入れ、混ぜながら焼いてスクランブルエッグにする。少しとろみが残る程度で、小皿にうつしておく。

   

6. 6 次にそのまま油は足さずに豚肉を炒める。全体に火が通ったところで軽く塩とこしょうを振り、卵と同じ皿に寄せておく。
7. 7 油を少し足して、スライスしたゴーヤを炒めていく。油がしっかり回らないと苦味が強く残るので、全体に油をいきわたらせる。だしの素、塩、こしょうと味付けをし、卵と豚肉を一緒に炒める。
8. 8 全体がバランスよく混ざったらお皿に盛り付けて完成☆