自家製☆焦がし生姜のネギポン酢で　冷製　豚ポン冷奴 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐はキッチンペーパーで包み重石をし水切りします
   
   キャベツは洗い長さ３cmで太目の千切りにし加熱してしんなりさせます
   
   タマネギはスライスして水にさらします

   

2. 2 ニンジンは切り込みを入れ、まな板に押さえながらピーラーで削ぎます
   
   えのきは洗って石づきを取り
   
   山芋は、７割程すり下ろし、３割はゴロゴロした状態にします
   
   大葉は細切りにします

   

3. 3 《タレ作り》
   ソースパンに生姜のみじん切りと油を入れて焦げるまで炒めます
   
   タマネギをすりおろして加え、水分が減り飴色になるまでじっくりと炒めます
   
   白ゴマも加え香り立つ迄炒めます

   

4. 4 ○印の調味料を入れて混ぜ、スライスしたネギを加えて軽く混ぜ炒めます
   
   ネギがしんなりする前に、酢を加え一煮立させて火を止めます

   

5. 5 お肉は、鍋に水と料理酒、スライスした生姜を沸かし湯通しします
   
   キッチンペーパーに取り水切りします　
   
   この後にもしっかりと火を通すので、赤いくらいでOKです

   

6. 6 《ホイル焼きをします》
   
   アルミを大きく切り、⑤のお肉を入れタレを６割全体にかけます
   
   その上にえのきを乗せ、アルミの口を閉じます

   

7. 7 ７～１０分程加熱してホイル焼きにします
   
   出来たら火から下ろして、えのきだけ取り出し山芋を入れてお肉とざっくりと混ぜ合わせます

   

8. 8 水切りしたタマネギとにんじんをごま油と少々の塩で和えておきます
   
   器に、水切りした豆腐を置きその上にタマネギ＆ニンジンを被せ入れ、サイドに
   
   キャベツを置きます

   

9. 9 サイドにえのきを並べ、中央に豚肉＆山芋を豪快に乗せます
   
   残っているタレをかけ、大葉を散らして出来上がりです
   
   おつまみとしても、メイン料理としても！