青じそでさっぱり！自家製トマトソースのスパゲティー レシピ・作り方

作り方

1. 1 トマトソースを作ります。
   タマネギ・醤油付けにんにくを粗みじん切りにします。
   
   タマネギのみじん切りは、横・縦に切り込みを入れてから切っていくと簡単にみじん切りが出来上がります。

   

2. 2 干ししいたけは戻して粗みじん切りにします。戻し汁は使うので残して置きおきます
   鍋に油・にんにく・タマネギ・しいたけを入れて弱火～中火で焦がさないようにしっかりと炒めます。

   

3. 3 たまねぎが色付くまで炒めたら、トマト缶・水を入れ中火で煮込みます。
   灰汁を取り、時々鍋の底からかき混ぜるようにします。

   

4. 4 灰汁がおさまってきたら少し火を弱めて、コンソメ・砂糖・醤油・料理酒・干ししいたけの戻し汁を加えて更に煮込みます。

   

5. 5 トマトソースを煮詰めている間にパスタを茹でます。
   
   たっぷりの水＋塩大匙１に沸騰したら麺を入れ、時々かき混ぜて麺同士がくっつかないようにします。
6. 6 水分が煮詰まって減ってきたら、塩・コショウで味を調えながら更に火にかけます。
   
   約半分ほどまで減って、色も深みが増したら出来上がりです。２０～３０程はじっくり煮たいところです

   

7. 7 麺を堅めでざるに茹で上げます。
   フライパンに油とトマトソースをお玉１杯分残して入れ中火で軽く炒めます。

   

8. 8 そこにパスタを入れ絡め炒めながら、麺の堅さがアルデンテになるまで弱火で炒めます。

   

9. 9 出来たらお皿に盛り付けて、残りのソースをかけ、上にちぎった大葉を散らして出来上がりです。