作り置きに 炊飯器保温で砂肝コンフィ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※注意
   炊飯器によって使用が禁止されている道具があるため、ご家庭の製品の取扱説明書を確認のうえ調理する
2. 2 砂肝は1/4に切り、白っぽい面に切り目を1個につき3本ぐらい入れる。黄緑の部分は取り除くがスジは取らない。ニンニクは厚めのスライスにする。

   

3. 3 オリーブオイル以外をビニール袋に入れ冷蔵庫で一晩置く。

   

4. 4 炊飯器に入れる1時間前に冷蔵庫から出して常温にし、水気をキッチンペーパーで簡単にふき取る。

   

5. 5 ジプロックに③を入れ、オリーブオイルを入れる。空気を抜いた状態でまんべんなく砂肝がオイル浸かっているように。

   

6. 6 ④をそーっと押して空気を出す。ジプロックを閉じる。

   

7. 7 炊飯器に70度のお湯と⑤を入れる。
   ※沸騰したお湯1リットルに200mlの水を混ぜると約70℃になります。

   

8. 8 炊飯器で3時間半から4時間保温。今回は3時間半保温しました。
   
   消毒した瓶に入れて冷蔵庫で1週間ほど保存可能。

   

9. 9 【栄養成分】糖質7.4g
   1/5量だと糖質1.5g

   

10. 10 パスタに和えても美味しいです。

    

11. 11 ※アヒージョの場合※
    鍋に③とオリーブオイル150gを入れ弱火で20分オイル煮する。食べる時にお好みでパセリをふる。