低糖質かぼちゃモンブラン 糖質3.6g レシピ・作り方

作り方

1. 1 【カボチャペースト】
   茹でた皮を除いたかぼちゃ、生クリーム、ラカント、ラム酒、塩を入れ混ぜる。★粘度がゆるかったら、おからパウダーをひとつまみずつ足してみて下さい。

   

2. 2 ①を味見してみて好みの状態ならミキサーかフードプロセッサーで滑らかにする。絞り袋に入れ冷やしておく。

   

3. 3 【生クリーム】
   生クリームとシュガーカット0をしっかりめにホイップする。
   使用するまで冷蔵庫へ。

   

4. 4 【スポンジ生地】
   卵白と塩をしっかりめに泡立てる。

   

5. 5 卵黄、おからパウダー、油、シュガーカット0、バニラオイルを混ぜて、④のメレンゲを1/3入れてハンドミキサーでよく混ぜる。

   

6. 6 2/3のメレンゲも入れヘラでサックリと混ぜる。

   

7. 7 オーブン対応ペーパーで作った18×20cmの型に生地を入れ高さを均等にし、170度のオーブンで10〜12分焼き、粗熱が取れたらラップし、冷蔵庫へ。

   

8. 8 【仕上げ】
   18×20cmの生地にホイップした生クリーム半分を薄く塗りロール状にし、18cmの長さのロールケーキを作る。巻き終わりを下にしてラップし冷蔵庫で10分以上冷やす。

   

9. 9 9号のアルミカップに6等分したロールケーキを載せる。

   

10. 10 ⑧で残したホイップ生クリームを6等分し、ロールケーキ断面の真ん中にこんもりと置く。

    

11. 11 絞り袋に入れ冷やしておいたカボチャペーストを絞ったら1時間ほど冷やして完成。

    

12. 12 【栄養成分】
    1/6個糖質3.6g
    1/8個糖質2.7g