さば味噌煮 レシピ・作り方
材料（４人分）
- さば（二枚におろしたもの） １尾
- 生姜 ４０ｇ
- こぶ １０ｃｍ
- 水 １と１／４カップ
- 酒 大４
- 砂糖 大４
- 味噌 大４
作り方
- 1 さばは半分に切る。生姜は千切りにする
- 2 フライパンにこぶ、水、酒を入れて火にかけ、煮立ったらさばを皮目を上にして入れ、ひと煮する
- 3 さばのまわりが白っぽくなったら生姜を加える。再び煮立ったら弱めの中火にしてアクをとる
- 4 砂糖を加え、落し蓋をして８～１０分煮る
- 5 落し蓋をとり、味噌を煮汁少々で溶きのばして加え、再び落し蓋をしてさらに７～８分煮る
- 6 煮汁が少なくなったら落し蓋をとり、フライパンを揺すりながら煮汁を全体に絡める
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