濃厚チョコカスタードホイップ〜ラムレーズン入り〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1 まずはカスタードを作ります。牛乳を沸騰直前まで温めます。卵黄にグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでホイッパーでまぜます。

   

2. 2 卵黄生地にコーンスターチを入れてホイッパーでまぜます。
3. 3 卵黄生地に牛乳をゆっくり入れながら混ぜます。ボウルの下に濡れ台拭きなどをおくと滑らずに混ぜれます。

   

4. 4 鍋にこしながら液を入れます。
   弱火にし、ゴムベラでかき混ぜます。

   

5. 5 卵が固まったものが見え始め、ドロッとしつきたら、火を止めて、ホイッパーで馴染むまでかき混ぜます。

   

6. 6 卵の固まりがなじんできて滑らかになったら、再度弱火にしてゴムベラで絶えずまぜます。鍋の縁は焦げやすいので、まんべんなく混ぜます。ツヤがでてきたらバターを入れて溶かしながらまぜます。

   

7. 7 弱火でさらに3分ほど混ぜ、カスタードを炊きます。ツヤがでてなめらかになればok

   

8. 8 ボウルに生クリームを入れて湯煎であたため、板チョコを割り入れて溶かします。それをカスタードに入れてゴムベラでしっかり混ぜ合わせます。ラムレーズンはここでいれます。

   

9. 9 綺麗に混ざったら、タッパーなどに入れて密着ラップして、冷凍庫に入れて急速冷却します。

   

10. 10 しっかり冷えれば、チョコカスタードの完成です。これだけでも充分美味しいです。タルトなどにも使えます。

    

11. 11 チョコカスタードが冷えたら、冷凍庫から出し、ゴムベラで柔らかくねります。＊をボウルに入れ、8分立てにします。チョコカスタードと生クリームを合わせてゴムベラでしっかり混ぜ合わせます。