ほろ苦さっぱり☆八朔マーマレード レシピ・作り方

作り方

1. 1 八朔は皮をむいて、薄皮と種を除いておく。薄皮と種はだしパック１パック分に入るぶんだけ、パックにつめておく。
2. 2 皮をむいた果実はルクルーゼなどの琺瑯製の鍋に果実と砂糖をまぶして30分ほどおいておく。皮は白いワタの部分をある程度そいで、計量し、分量分を千切りにする。
3. 3 千切りにした皮はかぶるくらいの水を入れて火にかける。沸騰して２，３分たったらざるにあげる。この作業を２回繰り返し、苦みをある程度ぬく。
4. 4 ２の果実と砂糖、３の下ゆでした皮、１のだしパックに入れた薄皮を合わせて中火にかけて、好みの濃度になるまで煮詰めて完成。だしパックに入れた薄皮は取り除く。