真蛸となすのガリバタ醤油チャーハン( ・₃・ ) レシピ・作り方

作り方

1. 1 大蒜は包丁の腹を上から押さえて確りと潰してから、繊維を断ち切る様に横に薄切りにし、向きを90度変えて端から刻む。最後に刃先を抑えて包丁を左右に動かし、２mm角に刻む（粗微塵切り）。

   

2. 2 フライパンにサラダ油大さじ１と、①の大蒜を入れて弱火にかけ、薫りが立ち込め、こんがりと色づいてカリカリになる迄、じっくりと炒める。網杓子、無ければスプーン等で大蒜を掬って取り出す。

   

3. 3 フライパンに残った油に、水気を拭いた茄子を入れて中火で炒める。しんなりしたら真蛸を加えてサッと炒め、スモーク塩胡椒をふって取り出す。
   空いたフライパンにサラダ油大さじ1/2を足す。

   

4. 4 サラダ油が温まったら、はと麦入り玄米ご飯を入れて動かさずに中火で２分焼く。続けてご飯をシリコンヘラで切る様に混ぜながら、パラッとする迄５分解し炒める。
   ③の茄子と真蛸を戻し入れる。

   

5. 5 ④にバターを加えて炒め合わせる。醤油をフライパンの縁から回し入れ、全体を混ぜる。
   器に盛り、②で取り出したカリカリ大蒜を散らす。