彩り綺麗☆こうや豆腐の炊き合わせ☆ レシピ・作り方

Name: 彩り綺麗☆こうや豆腐の炊き合わせ☆
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: こうや豆腐 140g; ブラックタイガーえび 10尾; オクラ 8本; エリンギ 中サイズ2本; にんじん 1/2本; 卵 1個; 塩 少々; サラダ油 小さじ1; A.水 800ml; A.粉末だしの素 小袋1袋(約10g); A.砂糖 大さじ4; A.みりん 大さじ4; A.薄口しょうゆ 大さじ2; A.塩 小さじ1; B.塩 少々; B.酒 大さじ1

約30分
1,000円前後

balletmom

綺麗な彩りの、こうや豆腐の炊き合わせU^ェ^U お湯を捨てずに順番に茹でていくだけです☆

みんながつくった数 1 件

材料（4人分）

こうや豆腐 140g
ブラックタイガーえび 10尾
オクラ 8本
エリンギ中サイズ2本
にんじん 1/2本
卵 1個
塩少々
サラダ油小さじ1
A.水 800ml
A.粉末だしの素小袋1袋(約10g)
A.砂糖大さじ4
A.みりん大さじ4
A.薄口しょうゆ大さじ2
A.塩小さじ1
B.塩少々
B.酒大さじ1

作り方

1 にんじんは皮をむいて斜め切りに、エリンギは一口大の乱切りに、オクラはガクの部分をむいておきます。
2 えびは殻をむいて尻尾は残し、背中に沿って包丁を入れて背ワタを取り除いて洗ったら、Bをもみこんでおきます。
3 小鍋に水(分量外)を1/3〜半分ほど入れ、にんじんを入れて中火にかけ、沸騰し5分間茹でたらオクラを入れてサッと茹で、冷水にとって手早く冷ましたら水気をきっておきます。
4 2の湯は捨てずに、次にエビを入れて茹で、エビの色が変わったらザルにあけます。小鍋はサッと洗って水気を拭き、サラダ油をしいておきます。
5 ボウルに卵を割り入れ、塩を加えたら、白身と黄身がよく混ざるよう、箸で卵を切るように、素早く大きく混ぜます。4の小鍋を中火にかけ、卵液を入れて箸でザザッと混ぜ、大きめの炒り卵にします
6 鍋にAを入れて中火にかけ、沸騰したらこうや豆腐を入れ、エリンギも入れて5分間煮ます。
7 火を止めてから3、4、5を加え、しばらく置いて余熱で味を含ませます。食べる前に加熱する場合は沸騰させないように温めてください。加熱しすぎるとエビが固くなりオクラの色が悪くなります。