上級者の玄米ご飯☆白米無し玄米のみの炊き方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 玄米のみの玄米ご飯を炊く場合は、玄米を研いでから水(分量外)をたっぷりと入れて、浸水時間を6時間とってください。前日から冷蔵庫内で漬けておくと便利です。

   

2. 2 一晩浸水させたものです。玄米が少しふっくらとしているのが分かります。

   

3. 3 浸水に使った水はぬかの匂いが付いているので捨て、新しい水を分量入れ、塩も加えて水加減し、炊飯器又は鍋で炊飯します。玄米コースがあればそれで。

   

4. 4 炊けたら10分間蒸らし、しゃもじで切るように天地返しをすれば出来上がりです。塩を入れることで玄米の浸水を促進し、カリウムの苦味を中和してくれるので、食べやすい玄米ご飯になります。

   

5. 5 白米よりも固くパラパラとしたご飯です。匂いや固さがどうしても食べにくい場合は、生卵や納豆、すりおろした長芋をかけてみてください。玄米が香ばしく美味しく感じられます。