茄子と甘長ピーマンの炒め煮 レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
甘長ピーマンはヘタと種をとり、縦に３等分くらいに切る。茄子は皮に細かく切れ目を入れて、大きめの一口サイズに切り、水にさらしてアク抜きする。
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2
フライパンにオリーブオイルを熱して甘長ピーマンと茄子を焼く。茄子は皮側に、油を先に回して焼くと色がよくなります。
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3
途中ひっくり返して全体に焦げ目がつくように炒める。
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4
☆の材料を全て入れ、フタをして煮る。
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5
火をすこし弱火にして、茄子がやわらかくなるまで、汁が少し残るくらいに煮詰める。ここですこし冷ますと味がしみます。
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6
皿に盛り、上から花かつおをかけたら出来上がり。しっかり味で冷めても美味しいです。
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なつかしのおばあちゃんの味です。