エビとパプリカのペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋にお水をいれて、火にかける。
   塩を、お味噌汁くらいのしょっぱさになる程度(大さじ１)入れる。
   沸騰したら、麺を入れて、各種麺の指定時間の1分前まで茹でる。
2. 2 麺を茹でてる間に、
   大きめのパプリカ半分を2cm角に切る。
   人参3㎝を短冊切り。
   玉ねぎを大きめにみじん切りする。
3. 3 フライパンにオリーブオイルをひいて、エビとパプリカ、人参、玉ねぎを3分ほど中火で炒める。火が通ったら、フライパンからお皿に移す。
4. 4 オリーブオイル大さじ2を、フライパンに入れて、大きめにみじん切りにしたニンニク2個と、鷹の爪1個を中火で2～3分焼く。
   焦げ目がつく前に、ニンニクと鷹の爪はお皿に取り出す。
5. 5 麺が茹であがる前に、
   茹で汁80ccをフライパンに入れて、
   フライパンのオリーブオイルとよく混ぜる。(乳化)
6. 6 麺が茹であがる１分前に取り出し、
   フライパンに麺を入れて、
   コショウ少々と、コンソメこさじ1をかける。
7. 7 エビとパプリカ・人参・玉ねぎ、ニンニクと鷹の爪もフライパンに入れて、中火でよく混ぜて完成！
8. 8 お皿に盛り付けたら、
   乾燥パセリを2振りくらいかけて色彩豊かにいただきましょう！