夏野菜ドライカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 タマネギ、にんじん、ナス、ズッキーニはみじん切りにして、オリーブオイルで炒めます。
2. 2 野菜がしんなりしてきたら、コップ１杯の水を入れて、蒸し焼きにします。水分が半分くらいになったら、細切れにした豚肉を入れます。
3. 3 野菜が柔らかくなって、水分が無くなってきたら、野菜ジュース、あれば果汁１００％のリンゴジュース、マンゴージュースなどを入れます。
4. 4 再び沸騰したら、お好みのカレールーを３個入れて、焦がさないようによく混ぜます。
   仕上げにケチャップ、しょう油、ソースを加えてコクを出します。
5. 5 あらかじめ、バターライスを炊いておきます。まず、お米２合を研いでザルにあげ、水分を切ります。マーガリン大さじ２を入れたフライパンでお米が透明になるまで炒めます。
6. 6 分量の水を入れて、コンソメ小さじ２、塩ひとつまみ、ターメリック（ウコン）を小さじ２、クッキングガーリックを小さじ２入れます。軽く沸騰したら、炊飯器に移し、水加減を確認して炊きます
7. 7 分量外のトッピングをお好みで用意してね。
   今回は、ゆで卵のみじん切り、オクラの塩ゆで、トマトのみじん切り、アボガド、赤パプリカなどを準備しました。レーズンなどもいいかも。

   

8. 8 なぜ最初からトッピングを乗せないのか？
   それはね、子供によって好き嫌いがまちまちだから。
   自分の好みでそれぞれ違ったカレーを食べるのもまたいいものですよ。