ほていや特製　柚子茶 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ①　ゆずのヘタを取り、水で丁寧に洗う。
   
   ②　水気を取り、ゆずの皮を薄めに果物ナイフを使ってむく。
2. 2 ③　②を千切りにして１時間ほど水にさらす。
   
   ④　③の皮を茹でる。（注：苦味が残らないように、軽く茹でてはザルで水切りをするのを５回ほど繰り返す。
3. 3 ⑤　ゆずの白わたと果肉をフードプロセッサーで細かくする。
   
   ⑥　種を茶袋に入れる。
4. 4 ⑦　鍋にゆずの果汁・皮・お茶袋に入れた種を入れ、砂糖・はちみつを何度かに分けて加え、かき混ぜながら中火で約５分煮る。
   
   ⑧　少しとろみが出てきたら、茶袋ごと種を引き上げる。
5. 5 ⑨　更に、１５分間ほどとろみが出るまで煮る。