お節の黒豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1 砂糖、酒、醤油、水、重曹を鍋に入れ、沸騰したらすぐ火を切る。
2. 2 ①に黒豆を水洗いせずに入れ、約12時間ほど浸す。
3. 3 ②の浸した豆を強火にかけます。ふきあがったら中火に落とします。
4. 4 その後弱火で煮込みますが、途中数回差し水を入れます。(1回に1カップ分)
5. 5 1度軽くあく取りをします。
6. 6 煮汁が豆に軽くかぶるまで煮詰め(約4時間くらい)、火を切って蒸らします。
7. 7 煮あげた豆を一昼夜おいて味をふくませたら、出来上がり♪