安くて美味しい！ぶりのアラで作るぶり大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ぶりのアラをボウルに入れ、全体に塩をふって15分くらい置く。

   

2. 2 臭みを落とすために、熱湯を回しかけ、菜箸でひと混ぜしてら、すぐに水を流し入れて冷ます。

   

3. 3 大根を食べやすい大きさに切り、米の研ぎ汁で下煮したものを、重ならないように鍋の底並べる。

   

4. 4 大根の上にぶりのアラ広げ生姜をのせて、水と料理酒を加え、強火にかける。

   

5. 5 アクを取り除きながら煮て、ある程度取れたら、落し蓋をして中火で15分くらい炊く。

   

6. 6 砂糖を加え、再び落し蓋をして5分煮たところで醤油を加え、さらに5分くらい煮る。

   

7. 7 落し蓋を外し、煮汁を煮詰めて、鍋底にうっすら汁気が残っていたら出来上がりです。