なすとトマトの冷製カペッリーニ(^^♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすを適当な大きさに切り、たっぷりの塩水(分量外)に浸して、あく抜きをする。塩水を捨て、キッチンペーパーでなすの水分をしっかり拭き取る。爆発防止のため、ミニトマトに切れ目を入れる。
2. 2 なすにコンソメをふり、にんにく、オリーブオイルを加え、レンジで加熱する。(今回は600Wで２分)
3. 3 ２をかき混ぜ、ミニトマトを加え、レンジでさらに加熱する。(今回は600Wで２分)しっかり冷ましておく。
4. 4 カペッリーニを表示通りに茹でる。硬さを確かめつつ、少し硬めで火を止める。
5. 5 茹であがったカペッリーニを氷水にとり、一気に冷やす。キッチンペーパーなどを使って水分を取る。
6. 6 ボウルにカペッリーニ、３のなす、トマト、にんにくを汁ごと入れ、混ぜ合わせる。オリーブオイルが足りないようなら、大さじ１程度(分量外)足す。塩、こしょうで味を調えたら、出来上がり♪