とろとろ半熟卵と豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵は常温に戻し、沸騰したお湯に6分。沸騰させたまま。
   そのあと冷水で冷ます。
2. 2 豚バラ肉も常温に戻し、強火で各面焼き色をつける。

   

3. 3 圧力鍋に豚肉、ネギの青い部分とスライスした生姜、★を全て入れる。
   ネギの白い部分は3㌢幅に切って入れる。
   圧力鍋で15分、ピンが下がったら豚肉を取り出す。

   

4. 4 煮汁はキッチンペーパー2枚を半分に折ってザルに置き、油を濾す。
   そしてお好みの量だけを半分くらいになるまで煮詰める。

   

5. 5 卵は殻を剥き、ビニール袋に入れ、煮汁をお玉2杯分くらい入れてなるべく空気を抜いて密閉する。
   長時間浸ける方が味が染み込みます。

   

6. 6 煮詰めた煮汁に豚肉を戻し、弱火で絡めるように煮る。
   お好みの大きさに切って、煮汁をかけ、卵を盛り付けたら完成‼