ナスとモロヘイヤのとろみココナッツカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   輪切りにしたナスは軽く塩をふって（分量外）、200度のオーブンで10分加熱して水分を飛ばします。

2. 2

   ざく切りにしたモロヘイヤは、たっぷりのお湯を沸かしてに塩を入れ（1Lの水に大さじ１程度の塩：分量外）、30秒くらいゆがいてざるにあげます。

3. 3

   ２とクミン小さじ２をブレンダーかフードプロセッサーに入れてペースト状にします。

4. 4

   フライパンか鍋にサラダ油大さじ１とシナモンスティック１本を入れ、中火にかけて細かい泡が出るまで加熱します。

5. 5

   にんにくとしょうがを入れて、キツネ色になるまで炒めます（中火）。

6. 6

   玉ねぎを入れて、こちらもキツネ色になるまで炒めます（強め中火）。

7. 7

   トマト缶を入れ、水分が飛んで固体のペースト状になるまで炒めます（強め中火）。

8. 8

   弱火にしてパウダースパイスをすべて入れ、塩小さじ１とはちみつ小さじ２を入れてよく混ぜ、なじませます。

9. 9

   １のナスと水400㎖を入れて強火で煮立たせ、沸騰したら弱火にして10分ほど煮込みます。

10. 10

    ３でペースト状にしたモロヘイヤとココナッツミルクを入れて、それぞれなじむまでしっかり混ぜます。とろみがついて焦げやすくなるので、混ぜながら５分ほど煮込みます。

11. 11

    残りの塩小さじ１を入れて味見し、味がくっきりするまでお好みで塩味を調整してよく混ぜ、完成！