アジの干物とゴーヤのちらし寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は水で戻し、軸を切り落として薄切り。
   
   にんじんは短冊切り、油揚げは油抜きして短めの短冊切りにする。

2. 2

   鍋に１、水、砂糖を入れ、ニンジンに火が通るまで煮る。
   
   醤油を加え、水分がなくなるまで煮る。

3. 3

   しらすと＊を混ぜておく。

4. 4

   ゴーヤはワタを取って薄切りにし、さっとゆでてざるに上げ、冷めたら水を絞り、塩少々をまぶす。

5. 5

   フライパンに卵、塩小さじ１／４、砂糖大さじ１をいれ、菜箸を数本束ねたもので混ぜながら火を落とし、炒り卵を作る。

6. 6

   アジはグリルで6〜８分焼いて火を通し、骨と皮を取ってほぐす。

7. 7

   温かいご飯に３を入れてよく混ぜ、２を加えてよく混ぜる。

8. 8

   器にご飯をしき、炒り卵、ゴーヤ、アジを乗せる。
   
   紅生姜をトッピングして出来上がり。