梅風味のブリ大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ブリとかぶる程度の水を鍋にいれ、沸騰したらゆでこぼし、水に入れて冷やす。スプーン等を使ってウロコや血をキレイにする。中骨は食べやすい長さに切る。
2. 2 圧力鍋にブリと＊をいれて火にかけ、沸騰したらアクを取り除く。
   
   灰汁が出なくなったら蓋をし、圧がかかったら弱火にして３分加圧し、火を止めて圧が落ちるまで置く。
3. 3 蓋を取り、煮汁がしっかりした味になるまで煮詰め、火を止めて1晩置く。（味をみて好みの甘辛味に調節してください）
4. 4 大根は厚めのいちょう切りにし、串がすっと通るようになるまでゆでる。

   

5. 5 ブリと大根を平鍋に移し、ブリの煮汁を入れる。半分の高さになるくらいまで水を足し、落とし蓋をして大根に味がなじむまで煮る。

   

6. 6 あら熱が取れるまで置いて温め直して盛り付ける。