材料（２〜３人分）
- エビ（殻付き無頭）
- ５００g
- にんにく、生姜（みじん切り）
- 各小さじ１
- トマト
- １個
- 長ネギ（みじん切り）
- １本分
- 水
- 2カップ
- 豆板醤
- 小さじ１／２
- 韓国唐辛子
- 大さじ１
- 塩
- 小さじ３／４程度
- 砂糖
- 小さじ１
- 酢
- 大さじ１
- 白コショウ
- 少々
- 油
- 適量
- 塩、片栗粉
- 各適量
- ごま油
- 大さじ１
- 卵
- １個
作り方
-
- 1
- エビは殻を剥いて背わたを取り、塩小さじ１／２、片栗粉大さじ１をかけてよくもみ、ぬめりが出たら水できれいに洗って水を絞る。
-
- 2
-
- ボウルに入れ、塩小さじ１／２、片栗粉大さじ１をかけてなじませる。
-
- 3
-
- エビの殻はよく洗って水を絞り、フライパンで乾煎りし、水を加えて２〜３分煮てざるでこし、スープを作る。出来上がりは２５０cc程度。
-
- 4
-
- フライパンに油を５ミリ程度しいてエビを並べ、両面中火で色が変わるまで焼いて取り出す。
-
- 5
-
- フライパンの油を大さじ１程度のこしてキレイにし、にんにく、生姜を入れて軽く炒める。
すりおろしたトマト、豆板醤、韓国唐辛子を入れて軽く炒める。
-
- 6
- ３のスープを入れて沸騰させ、塩、砂糖、酢、コショウで好みの味にし、エビとネギを入れて煮立てる。
-
- 7
-
- 片栗粉大さじ１を同量の水で溶き、様子を見ながらとろみをつける。
溶いた卵とごま油をまわし入れてざっと混ぜて出来上がり。