イワシのつみれと大根のあっさり煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は３cm程度の厚さに切り、皮をむく。
   
   かぶる程度の水と鍋にいれ、火にかける。沸騰したら弱火にして蓋をし、串がすっと通るようになるまで茹でる。

2. 2

   にんじんは薄めの輪切りにし、１に入れて火が通るまでゆで、火を止めておく。

3. 3

   イワシは手開きにして骨とヒレをとり、フードプロセッサーに入れる。
   
   ＊も加え、粗みじんになるように混ぜる。

4. 4

   １の鍋とは別の鍋にダシ、酒、塩を入れて温め、３を丸めて落とし、弱火で２〜３分煮る。

5. 5

   ゆで汁を切った大根、にんじんを４の鍋にいれ、弱火で１０分ほど煮て味見し、醤油と塩（分量外）で味を整え、火を止めてあら熱がとれるまで置く。

6. 6

   温め直し、ざく切りにした三つ葉を入れてさっと火を通して盛り付ける。