イワシの酢締めとキウイとセロリのレタスサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 イワシは３枚におろし、塩大さじ１程度を両面にまぶし、冷蔵庫で３０分おく。
   
   水で塩を洗い流し、水３に酢１をいれた酢水にくぐらせる。
2. 2 水を切ってポリ袋に入れ、酢を１／３カップ程度注いでなじませ、空気を抜いて口をしめ、冷蔵庫で１５分以上置く。

   

3. 3 セロリは斜め薄切りにし、ボウルにいれて塩小さじ１／３をまぶし、しんなりするまで置く。

   

4. 4 キウイは皮をむいて半月切り、グリーンカールは一口サイズにちぎる。
   
   水を絞ったセロリも加える。

   

5. 5 イワシは腹骨をすき取り、皮をむいてそぎ切りにし、シークアーサー果汁をかける。
6. 6 ４にイワシを果汁ごと加え、オリーブオイルも加えてよく混ぜ、塩とコショウで味を整える。