カレイとナスの煮つけ、梅風味 レシピ・作り方
材料（３人分）
- 浅羽カレイ ３切れ（６５０g）
- 米ナス １個
- 長ネギ １／２本
- 油 大さじ１
- ＊生姜（千切り） 大さじ１
- ＊梅干し（塩分２０％のもの） 大１個
- ＊酒 １００cc
- ＊水 １００cc
- ＊醤油 大さじ４
- ＊砂糖 大さじ２
作り方
-
1
ナスは皮に切り込みを入れ、一口大に切る。
油を敷いたフライパンで両面焼き目が漬くまで焼いて取り出す。
-
2
ネギは縦半分に切って斜め薄切りにし、水にさらして水を切る。
- 3 カレイは両面を包丁でこそげてさっと洗い流し、ぬめりを取って切り込みを入れる。
-
4
フライパンにカレイと＊を入れて火にかけ、灰汁が出たらすくい取り、落とし蓋をして煮汁が半量以下になるまでぐつぐつ煮る。
-
5
カレイをお皿に盛り付け、ナスを入れてさっとに、カレイとともに盛り付け、煮汁は好みの加減に煮詰めてかける。
-
6
ネギを乗せて出来上がり。
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