干し大根のぬか風味漬け レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 細めの大根 １本（干した後で７００ｇ）
- 塩（干した大根の３％） 大さじ１．５
- ぬか １／２カップ
- 昆布（はさみで細く切る） ５ｃｍ角１枚
- 赤唐辛子輪切り 小さじ２
作り方
- 1 大根は丸ごと涼しい場所で１週間ほど陰干しする。（しんなりするまで）
-
2
３等分くらいの長さに切って縦半分に切り、その他材料とポリ袋に入れてよく混ぜる。
空気を抜いて口を閉め、常温で１日置いたあと、冷蔵庫で１週間ほど漬ける。
- 3 ぬかを洗い流して切って盛り付ける。
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