えびとカブのココナッツカレーダイエットワンプレート レシピ・作り方
材料（１人分）
- ＜えびのカレー＞
- バナメイエビ １２０g（正味１００g）
- カブ（葉付き） 小1個
- 玉ねぎ １／４個
- 生姜（千切り） 小さじ１
- クミンシード 小さじ１／２
- ココナッツオイル 小さじ１
- カレー粉 小さじ１
- ナンプラー 小さじ１
- 水 ５０cc
- ココナッツファイン 大さじ１
- 豆乳 ７０〜８０cc
- 砂糖 少々
- 塩 適量
- ご飯（緑豆ごはん使用） ８０g
- ＜チーズ卵焼き＞
- 卵 １個
- クリームチーズ １０g
- パセリ ひとつまみ
- 塩、黒こしょう 各少々
- 水 小さじ１
- オリーブオイル 少々
- ＜にんじんサラダ＞
- にんじん ５０g
- プチトマト ２個
- 塩、ドライバジル 各少々
- レモン汁 小さじ１弱
- ＜菜の花塩ゆで＞
- 菜の花 １パック
- 塩 適量
作り方
-
1
卵焼きの卵、ちぎったクリームチーズ、パセリ、塩、コショウ、水をよく混ぜる。
フライパンにオイルをしいて温め、卵を流し入れて半熟になるまで混ぜ、折り畳んで卵焼きにする。
-
2
にんじんは千切りスライサーで千切りにし、塩ひとつまみを混ぜ、５分ほど置く。
プチトマトは半分に切る。 -
3
にんじんの水を絞り、プチトマト、レモン汁、バジルを加えて混ぜる。
-
4
菜の花は２〜３等分に切り、茎とその他に分ける。
１％の塩水を沸かし、茎を入れて１分ほどゆで、その他をいれて３０秒ほどゆでてざるにあげる。
-
5
カレーを作る。
カブは実は１cm角切り、葉はざく切りにする。
玉ねぎは薄切りにする。
-
6
エビは殻を剥いて背わたを取り、塩小さじ１／３でもみ、水洗いして水を拭き取る。
塩ひとつまみをまぶして置く。
-
7
フライパンに玉ねぎ、生姜、カブの実、エビ、クミンシード、ココナッツオイルを入れて炒める。
エビに火が通ったらエビは取り出す。 -
8
カレー粉を入れてなじむまで炒め、水、ナンプラーを入れて水分がほとんどなくなるまで煮る。
-
9
カブの葉、エビ、ココナッツファイン、豆乳を入れ、水分が少し残る程度まで煮る。
味を見て砂糖と塩で味を整える。
-
10
お皿に切った卵焼き、菜の花、人参サラダ、ご飯、カレーを盛り付ける。
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