豚肉のお雑煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 だしの材料を鍋にいれ、中火にかける。
   
   ふつふつしたら火を止めておく。

   

2. 2 大根、にんじんは５㎜程度のいちょう切り、椎茸は軸を取る。
   
   小松菜は２cm程度の長さに切る。
   
   肉は５cmくらいの長さに切る。
3. 3 別の鍋にお湯を沸かし、小松菜をゆでてざるにあげる。
4. 4 残った湯に肉を入れ、弱火で白っぽくなるまでゆでてザルにあげる。

   

5. 5 大根、にんじんを鍋にいれ、１のダシの半量をこして入れ、火にかける。
   
   沸騰したら弱火にして蓋をし、野菜が柔らかくなるまで１０分ほど煮る。

   

6. 6 残りのダシをこして加え、椎茸を入れて火が通るまで煮る。
7. 7 豚肉、酒、醤油を入れて軽く温める。

   

8. 8 グリルの弱火かトースターでお餅がふくらむまで焼く。
9. 9 おつゆとお餅を器に盛りつけ、小松菜、ゆずの皮をのせる。