圧力鍋でラカント黒豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1 圧力鍋に水、砂糖、醤油を入れて火にかけ、ふつふつしたら火を止める。
   
   さっと洗って水を切った黒豆を入れ、豆が戻るまで８時間以上置く。
2. 2 キッチンペーパーをかぶせ、蒸し台を逆さまにして豆にのせ（落とし蓋代わり）、蓋をして火にかける。
   
   圧がかかったら弱火にして５〜１０分加圧し、火を止めて圧が落ちるまで置く。
3. 3 その後、１日１〜２回日を入れれば１週間程度持ちます。
   
   豆が煮汁からでないように、水が減ったら足して下さい。
   冷める途中に煮汁からでるとシワがよります。
4. 4 ラカントは１００gだと甘さ控えめです。
   好みで調節してください。（ラカント１００g、醤油大さじ１で作っています。）
5. 5 お正月用は３０日の夜に水に付け、３１日に煮れば間に合います。
   
   早めに作って冷凍もできます。その場合、煮汁後と冷凍し、解凍した後再度加熱し、煮汁からでないように冷ましてください。