醤油風味のチキンホワイトシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は一口大に切り、*をもみこんでおく。
2. 2 鍋にバターを入れ、弱火にかけて完全に溶かし、火を止めて粉を入れ、滑らかになるまでよく混ぜる。
   
   そのまま３分おく。
3. 3 鍋を中火火にかけ、ふつふつしたら火から外し、よく混ぜる。
   
   煮立ちが止まるまで混ぜ、再度火にかけて混ぜる。
   
   これを7〜８分繰り返し、粉に火を通す。
4. 4 牛乳、塩、コショウ、玉ねぎを入れ、強火にして混ぜながら沸騰させる。
   
   弱火にして時々混ぜながら２０分ほど煮る。
5. 5 フライパンに油をしき、鶏の皮を下にして並べ、中火にかける。
   
   パチパチ音がしてきたら弱火にし、7〜８分焼く。

   

6. 6 出た油を拭き取り、裏返して軽く焼きいて火を止めておく。
7. 7 ４に鶏肉を焼き汁ごと加え、ふつふつ2〜３分まぜながら煮る。
   
   蓋をして５分ほど置いてなじませ、味をみて薄かったら塩（分量外）で調味する。