きのこ、さやえんどう、たけのこの卵とじ♪ レシピ・作り方
材料（２～４人分）
- エリンギ(しめじでも) ２００ｇ
- さやえんどう １００ｇ
- たけのこ(水煮、カットしてあるもの使用) １００ｇ
- 溶き卵 ２～３個分
- めんつゆ(市販の希釈タイプ使用) 今回は大さじ２～３
- 水 １５０ｍｌほど
- いりごま(お好みで) 適宜
- きざみのり(お好みで) 適宜
作り方
- 1 さやえんどうの筋を取り、大きいようなら斜めに半分に切る。(きのこですが、今回は小さめのエリンギを使用したので、縦半分に切りました。)
- 2 小鍋に水、めんつゆを入れて煮立たせ、エリンギ、たけのこを入れて、火を弱めて３～５分ほど煮る。
- 3 ２にさやえんどうを加えて軽く煮たら(３０秒～１分ほど)、溶き卵を回し入れ、ふたをする。卵がお好みの半熟状になったら、火を止め、器に盛る。ごま、きざみのりをちらしたら、出来上がり♪
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