豚肉、ナス、レンズ豆のドリトスカレー レシピ・作り方
材料（4〜５人分）
- 皮むきレンズ豆 １/3カップ
- 豚細切れ肉 200g
- ナス（１cm厚さの輪切り） ４本
- ピーマン（種を取って厚切り） ４個
- タマネギ（薄くスライス） ２個
- ししとう（薄切り） 8〜１０本
- にんにく、生姜（みじん切り） 各小さじ１
- トマト（ミキサーでペースト状にする） ２〜3個
- オリーブオイル 大さじ２
- クミンシード 小さじ１
- カレー粉 大さじ２〜３
- 醤油 大さじ２
- 水 適量
- ガラムマサラ 小さじ１
- 塩、黒こしょう 各適量
- ドリトス（チーズ味） 15枚程度
作り方
-
1
レンズ豆は多めの水と鍋にいれて火にかける。
沸騰したらざるにあげ、３カップの水と鍋にいれ、火にかける。
- 2 沸騰したら弱火にし、豆がやわらかくなるまで煮る。
-
3
肉に塩小さじ１をもみこむ。
ナスは２％の塩水に５分ほどつけて灰汁抜きする。 -
4
別の鍋に油とクミンを入れて中火にかける。
泡が出てきたら、タマネギ、にんにく、生姜、ししとうを入れ、薄茶色になるまで炒める。
-
5
カレー粉を入れ、１分ほど炒め、トマトを入れ、水分がなくなるまで煮詰める。
-
6
肉を入れて火が通るまで炒め、ナス、ピーマン、豆を煮汁ごと、醤油、水がたりなかったらひたひたより少なめの水を入れ、ざっと混ぜる。
-
7
ふつふつしたら弱火にして蓋をし、ナスが柔らかくなるまで煮る。
味を見て塩、コショウ、ガラムマサラで調味する。
-
8
盛りつけてドリトスをトッピングする。
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