圧力鍋で鯛のアラと白菜のスープゆず風味 レシピ・作り方
材料（２〜４人分）
- 鯛の頭とカマ １匹分
- ＊塩 小さじ２
- 白菜 ５〜６枚
- 椎茸 ４個
- カイワレ １パック
- 生姜千切り 小さじ１
- 水 1カップ
- 酒 大さじ１
- 塩 適量
- ゆずの皮（千切り） 少々
作り方
- 1 鯛に塩をふり１５分ほどおく。（冷蔵庫で１晩おいても）
- 2 白菜はざく切り、椎茸は軸を取る、カイワレは根を切る。
-
3
お湯を沸かし鯛をさっとゆで、水で洗ってウロコを取る。
-
4
圧力鍋に白菜と水を入れ、蓋をして火にかける。
圧がかかったら火を止め、５分おいて水で冷やしてふたを開ける。
-
5
鯛、椎茸、生姜、酒を入れ、再度蓋をして火にかけ、圧がかかったら火を止め、圧が落ちるまで置く。
-
6
味を見て塩で調味し、鯛と野菜を器に盛る。
残った煮汁にカイワレを入れてさっと火を通し、器に盛りつける。 -
7
ゆずの皮を散らして出来上がり。
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