豆腐とレンコンのオイスターチャウダー レシピ・作り方
材料（4人分）
- カキ 300～400g
- 酒 50cc
- ○木綿豆腐 400g
- ○れんこん（ざく切り） 1節
- ○水 100cc
- ○塩麹 大さじ2
- ブロッコリー房（食べやすく切り分ける） 1/2本分
- * ベーコン（みじん切り） 1枚
- *にんじん（1cm角切り） 小1本
- *椎茸（石づきをとって角切り） 1パック
- *大根（1cm角切り） 8cm
- *ブロッコリー茎（皮をむいて角切り） 1/2本分
- *水 1カップ
- *塩 小さじ1/2
- 塩、黒コショウ、水 適量
作り方
- 1 カキに塩小さじ1程度をまぶして軽くもみ、ぬめりがでたら水できれいに洗い、酒と鍋に入れ、ふっくらするまで煮ておく。
- 2 ブロッコリーの房は3分程度ゆでてざるにあげておく。
-
3
*を鍋にいれ、蓋をして火にかける。
沸騰したら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで10分程度煮る。
-
4
レンコンと水をミキサーで滑らかになるまでよく混ぜてから、塩麹、豆腐を加え、滑らかになるまで混ぜる。
-
5
2に3を入れ、とろみが出るまで混ぜながら煮る。
-
6
カキを蒸し汁ごと加えて温め、濃度を水で調節し（100cc程度追加しました）
塩とコショウで調味する。
ブロッコリーを加えてさっと混ぜ、盛り付けて出来上がり。
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