サツマイモクリームロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 サツマイモは熱いうちに250ｇと100ｇに分ける。
   
   250ｇをマッシュし、砂糖と牛乳を混ぜてもったりした状態にしておく。（サツマイモの水分で牛乳の量を加減してください）
2. 2 オーブンは190度に予熱する。
   
   天板にオーブンペーパーやわら半紙などをしいておく。
3. 3 ボウルに卵と砂糖を入れ、弱火か湯銭に当ててハンドミキサーで混ぜる。
   
   人肌になったら火からはずし、高速で混ぜる。

   

4. 4 もったりするまで5分ほどよく混ぜ、低速にして2分ほどまぜ、キメを整える。

   

5. 5 薄力粉と片栗粉を混ぜ、3回に分けて振るいいれ、そのつどヘラでざっくり混ぜる。

   

6. 6 粉っぽさがなくなるまで底からすくい上げるように混ぜる。
   
   粉が見えなくなってから3回くらい、ツヤが出るまで切るように混ぜる。
7. 7 生クリームを散らしていれ、手早く混ぜて天板に高い位置から流しいれる。

   

8. 8 生地を伸ばして平らにし、天板を軽くトントンして大きい泡を消す。

   

9. 9 温めたオーブンで10分ほど、火が通るまで焼く。
   
   （焼きムラが出る場合8分で返す）

   

10. 10 天板からはずし、側面の紙をはがし、かわかないようにして冷ます。
    
    （天板にもどして上にもオーブンペーパーをのせ裏返した天板をのせてます。ラップを貼り付けても）
11. 11 250ｇのサツマイモに生クリームを加え、ハンドミキサーで泡立てる。
    
    100ｇのサツマイモを角切りにして加えて混ぜる。

    

12. 12 生地が冷めたらオーブンペーパーを乗せて裏返し、紙をはがす。

    

13. 13 生地をペーパーごと裏返し、クリームを中央よりやや手前にこんもり山を作るように伸ばし、紙を持ち上げるようにしてくるっと巻く。
14. 14 巻き終わりを下にし、なじむまで冷蔵庫で30分～1時間置き、食べやすく切り分ける。