高野豆腐と絹さやの煮浸し煮干し風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 高野豆腐は鍋に入れてひたひたに水を加えて火にかける。ふつふつしたら裏返して火を止め、戻るまでおく。

   

2. 2 絹さやは筋をとる。
   煮干はレンジで40秒ほど、いい香りになるまで加熱する。
   昆布はハサミで3等分に切る。
3. 3 高野豆腐を食べやすい大きさに切って鍋に戻し、水がひたひたより少なかったら足す。
   
   2をのせ、蓋をして火にかける。

   

4. 4 絹さやは色が鮮やかになったら取り出す。
   
   高野豆腐がふっくらしたら鍋を傾け、煮汁に砂糖、だし醤油、塩を加え、鍋を揺すって混ぜる。

   

5. 5 調味料が溶けたら味見し、薄かったら調味料を足して調味する。
   
   ふつふつ1～2分煮て火を止め蓋をして粗熱が取れるまでおく。
6. 6 絹さやを戻し、蓋をしないで１０分ほど浸しておく。
   
   軽く温めて盛り付ける。