マスタード・ビネグレットで♪アスパラガス レシピ・作り方
材料（約２人分）
- ホワイト、グリーンアスパラ 各３００～４００ｇ
- ☆水 ２ℓ
- ☆塩 大さじ1/2～１
- ☆砂糖 小さじ１
- ☆バター 小さじ１
- ★まろやかな酢(ホワイトバルサミコ等) 大さじ２～２．５
- ★マスタード(粒マスタード等) 小さじ１．５～２
- ★オイル(今回はヒマワリ油使用) 大さじ２．５～３
- ★アスパラのゆで汁 大さじ３
- ★塩、こしょう 各少々
- ★砂糖 ひとつまみほど
作り方
- 1 アスパラを水洗いする。ホワイトアスパラはしっかり皮をむき、根元の固い部分を切り落とす。グリーンアスパラも根元の固い部分を切り落とす。
- 2 沸騰した☆の中にホワイトアスパラを入れ、ふたをして１２～１５分ゆでる。途中グリーンアスパラも入れ、５～８分ゆでる。
- 3 鍋からアスパラガスを取り出し、粗熱を取る。★を合わせ、小さい泡だて器等で乳化するまでよく混ぜ合わせる。アスパラガスを皿に盛り、★のビネグレットをかけていただく。
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